domingo, 26 de marzo de 2017

¿QUE HACEMOS CON LAS SOBRAS DEL COCIDO? TORTILLA DE ROPAVIEJA O CALDO CON TROPEZONES

Los fines de semana normalmente en nuestra casa uno de los dos días comemos de cuchareo.. fabada, lentejas, pote asturiano, verdinas, marmitako.. pero sin duda la receta a la que mas partido le saco es la del cocido de garbanzos.
Es fácil de hacer, realmente solo tienen un secreto, que es ponerle muy buenos ingredientes, el resto se hace solo.
Pues con ésta base, la de buenos ingredientes y abundantes, podemos hacer un montón de recetas de aprovechamiento.
Yo suelo poner bastante carne, un buen trozo de chamón, zancarrón o morcillo, una o dos zancas de pollo (nunca uso gallina para el cocido), un chorizo o dos, un trozo de panceta y un trozo de jamón.
Y bastante agua, para poder hacer sopa que tomamos en ese momento antes del cocido, y en la que aprovecho las zanahorias y el puerro (os lo explico en la receta del cocido de garbanzos), pero el resto de caldo lo meto en un bote hermético y lo utilizo el resto de la semana.
Y con la carne que nos sobra, a veces hago una tanda de croquetas que congelo y voy sacando cuando nos apetecen, y otras veces la aprovecho para hacer ropavieja o para tomar un "caldín con tropezones" a lo largo de la semana para cenar que me presta por la vida!
Así que aquí os cuento dos opciones de aprovechamiento!


TORTILLA DE ROPAVIEJA

 

 * las cantidades las tenéis que adaptar en función de la cantidad de carne que queráis usar, a mi normalmete me da para una tortilla para 4 abundante.
  • Todas las carnes que nos sobraron del cocido, pollo, carne, panceta, jamón y  chorizo.
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/3 calabacín
  • huevos (yo uso 5)
  • aceite de oliva virgen
  1. Picamos muy pequeñito a cuchillo todas las carnes y reserváis.
  2. Picamos también las verduras.
  3. En la misma sartén donde hagamos la tortilla, echamos un poco de aceite y pochamos todas las verduras a fuego muy suave durante 20 minutos o hasta que veáis que están ya muy blanditas. En éste momento echáis la sal. (nosotros al llevar la panceta no lo salamos).
  4. Quitáis todo el aceite de la sartén y añadimos a las verduras pochadas las carnes troceadas. Removemos bien durante 5 minutos y añadimos los huevos batidos.
  5. Esperamos que cuaje un poco, le damos la vuelta y lo dejamos otros minutos para que cuaje por el otro lado.
Y ya tenéis lista una tortilla que está buena caliente, fría en bocata....

CALDO CON TROPEZONES



  • El caldo del cocido (como véis en la foto, lo guardamos en un tarro hermético de cristal)
  • El pollo, la carne y el jamón que nos sobró del cocido (el chorizo no)
  • Dos huevos cocidos
  • Curruscos de pan (opcional)
  1. Picaís bien todos los ingredientes y los guardáis en un tuper de cristal.
  2. Cada vez que os apetezca un caldo, solo tenéis que echarlo en un tazón, añadirle los tropezones y al microondas!!
Nota: No suelo ponerle fideos a este tipo de caldo, porque para mi es una solucion rápida y no quiero andar teniendo que cocer la pasta, aunqeu se que se tardan un par de minutos, y el caldo del tarro de cristal a veces echo mano de el para cualquier otra receta que necesite algo de caldo, por eso no lleva fideos.