viernes, 11 de noviembre de 2016

CHIPIRONES AFOGAOS

Siendo de Gijón y no haber puesto en el blog la receta de los chipirones afogaos no tiene perdón de Dios.... Así que aquí os traigo una receta muy de mi "pueblín", yo siempre la había hecho con coñac, y casi siempre sin pimiento, pero esta vez quise probar algún cambio de una receta que comparten un montón de blogs (Una pizca de hogarLa cucharina magica...) y el resultado me gustó tanto o más que la mía.
Así que os pongo la receta de cómo la hice yo esta vez, aunque si queréis hacerla de otra forma, solo tenéis que sustituir el ron por coñac y eliminar el pimiento verde. El resto, es igual, no dejan de ser unos chipirones encebollados.
¡Espero que os gusten y que podáis venir a Gijón a probarlos!




INGREDIENTES
  • 1/2 kilo de chipirones
  • 1 cebolla grande
  • 1 trocin de pimiento verde (solo puse 1/5 parte del pimiento, podéis no echarlo)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorrin de ron o coñac
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN
  1. Limpiamos bien los chipirones, los lavamos y los secamos con papel de cocina. Reservamos.
  2. En una sartén (ideal de barro) ponemos a pochar la cebolla con un buen chorro de aceite a fuego suave, a los 10 minutos añadimos el pimiento y el ajo cortados también muy finos. Salamos. Ahora con mucha paciencia lo dejáis pochar un buen rato hasta que coja un color doradin, yo lo tuve pochando 30 minutos muy suave.
  3. Añadimos ahora la cucharadita de pimentón y removemos bien para que no se queme, y a continuación echamos el ron, subimos el fuego y dejamos que se evapore un par de minutos, echamos el vino blanco y lo dejamos otros 2.
  4. Ahora es el momento de añadir la hoja de laurel y los chipirones, removerlos bien y dejamos a fuego suave durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Yo los dejo tapados, pero con la cuchara de madera colocada en la sartén para que no me quede cerrada del todo.


NOTA: podéis acompañarlos de patatas fritas, o de arroz blanco, vais a mojar mucho, así que comprar pan. Y si os quedan para el día siguiente, están aún más buenos!