martes, 5 de mayo de 2015

ESPIRALES DE BRIOCHE

Otra de las míticas recetas de la Thermomix, que podéis hacer también sin necesidad del robot.
Podéis hacerlas saladas como en esta receta (es de Thermorecetas), o dulces, rellenándolas de nocilla o añadiéndole unas uvas pasas, un poco de crema pastelera y cubriéndolas con un glaseado. (Ésta última opción la dejo para otro post).
Con estas cantidades salen bastantes, pero si las guardáis una vez que estén frías en un bote hermético os duraran 4 ó 5 días.... Aunque dudo mucho que lleguen al día 2!




INGREDIENTES
  • .150 grs de leche entera
  • 50 grs de azúcar
  • 70 grs de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 paquetito de levadura fresca de panadería (25 grs). 
  • 400 grs de harina aproximadamente
  • 1 cucharadita de sal 
  • ingredientes del relleno al gusto: lonchas de jamón y queso en la de hoy! Podéis poner también bacon!


PREPARACIÓN
  1. .Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente y 1 minuto, 37º y velocidad 2.
  2. Añadimos las yemas y lo mezclamos todo unos segundos en velocidad 4.
  3. Diluimos la levadura en un poquitín de leche, la incorporamos y mezclamos en V4 unos segundos.
  4. Echamos la harina y mezclamos en V6 durante 15 segundos, y a continuación 3 minutos velocidad espiga.
  5. Estiramos la masa como veis en la foto, haciendo un rectángulo.
  6. Lo pintamos con un poco de mantequilla fundida y colocamos las lonchas de queso y encima las de jamón. Enrollamos la masa muy prieta y cortamos en rodajas de aproximadamente 1 dedo de grosor.  (Como veis en las fotos, quedaron muy grandes, yo dividiría la masa en dos y los haría un poco mas chiquitinos )
  7. En la bandeja de horno colocamos papel especial para horno y colocamos las rodajas dejando algo de espacio entre ellas porque van a crecer mucho.
  8. Pintamos todas las rodajas con huevo batido, metemos la bandeja en el horno sin temperatura y las dejamos hasta que doblen su volumen. ( hora y media mas o menos).
  9. Sacamos la bandeja, precalentamos el horno a 180º y las metemos hasta que estén doradas, mas o menos 20 minutos.