sábado, 7 de marzo de 2015

CHAMÓN O MORCILLO GUISADO

Ésta es una carne que está muy rica, y si tenéis niños pequeños es muy fácil de comer para ellos, ya que es bastante gelatinosa y no suelen hacer "bola".
Otra carne que les suele gustar mucho, son las carrilleras de ternera (o cerdo ibérico) aunque no siempre las tienen en la carnicería, ésta receta la dejo pa la próxima!
Nosotros hoy comimos el Chamón, y al grande (el de 40 eh?) de mi casa solo le faltó chupar la cacerola....

INGREDIENTES
  • 600 grs de Chamón (las cantidades ya sabéis que son para 4 personas, 2 peques...)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 3 cucharadas de salsa de tomate frito
  • Aceite de oliva virgen
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • Sal
  • 1/4 vaso de agua o caldo de carne o verduras (yo pongo agua y una cucharadita de pasta de caldo de verduras
PREPARACION
  1. Pelamos y cortamos en trocitos el ajo, y lo echamos sobre los trozos de carne previamente troceada.
  2. Lo dejamos 10 minutos.
  3. En la cacerola donde vamos a hacer el guiso, cubrimos con aceite de oliva y cuando esté caliente, marcamos la carne para que quede sellada y dorada. Echamos un poco de sal y reservamos.
  4. En ese mismo aceite echamos la cebolla cortada muy fina y dejamos que se haga durante 10 minutos. Añadimos en pimiento cortado también en trocinos, y la zanahoria igualmente picada. Y cocinamos a fuego lento 15 minutos mas.
  5. Echamos el tomate y removemos. Dejamos un par de minutos.
  6. Añadimos el vino, subimos el calor hasta que se evapore y volvemos a bajar la temperatura, ahora añadimos la carne y le damos unas vueltas para que coja sabor.
  7. Echamos el agua o caldo o el agua y una pastilla de caldo, y dejamos 1 hora con la olla tapada y a fuego lento.
  8. Si pasado ese tiempo aun no veis que la carne esté muy tierna, lo dejáis un ratin más. Aunque con una hora suele ser suficiente.