martes, 18 de abril de 2017

ENSALADA DE VERDURAS AL VAPOR

Hoy os sorprendo por el blog aunque no es fin de semana... pero he hecho esta superensalada para la comida de Juan de mañana y no pude resistirme a probarla y a contároslo!
Es supercompleta, muy saludable y encima buenísima! Animaros a hacerla porque es diferente!


INGREDIENTES
  •  1/2 Brócoli
  •  1/2 Coliflor
  •  2 zanahorias
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 calabacín sin pelar
  • 1 aguacate
  • Unas hojas de rúcula
  • un trozo de repollo crudo o lombarda
  • 2 pechugas de pavo (podéis incluso utilizar fiambre de pavo en dados)
  •  Un puñado de alubias pintas cocidas (las que vienen ya cocidas en botes son perfectas)
  • Un puñado de semillas (sésamo, lino, pipas.... en Mercadona tienen paquetes con la mezcla)
  • Aceite de Oliva virgen extra
PREPARACIÓN
  1.  Cocemos al vapor las verduras (brócoli, calabaza, calabacin, zanahoria y coliflor). Si tenéis Thermomix las colocáis cordatas en el recipiente varoma, añadís 1 litro de agua al vaso y programáis 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. La calabaza y el calabacin , añadirlo a los 20 minutos para que no quede muy blando.
  2. En caso de que utilicéis el pavo natural, lo pasáis por la plancha vuelta y vuelta.
  3. Mezcláis todos los ingredientes, unas semillas por encima y rociáis con aceite por encima y listo.

sábado, 15 de abril de 2017

PISTO DE CALABACÍN

Hoy se me ocurrió variar un poco el pisto y hacerlo un poco más ligero. Como el calabacín es una verdura que nos gusta a todos, pues acompañé un pescado al horno con este pisto que lo tendréis listo en muy poco tiempo y la verdad está muy bueno.
Os cuento como lo hice...


INGREDIENTES
  • 2 calabacines sin pelar
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva virgen
  • Un poco de sal

PREPARACIÓN
  1. Cortamos la cebolleta en juliana y el puerro. 
  2. En una cacerola o sartén echamos un chorro de aceite de oliva virgen y ponemos a pochar las verduras a fuego fuerte hasta que coja calor y luego suave durante 5 minutos mientras vamos cortando el calabacín, que lavaremos y cortaremos sin pelar en cuadraditos.
  3. Añadimos el calabacín a la sartén, salamos y lo dejamos a fuego suave aproximadamente 20 minutos con la olla tapada. Quitamos la tapa y subimos un poco el fuego 10 minutos más.


La cena de hoy, Xarda o caballa al horno con pisto de calabacín 



sábado, 1 de abril de 2017

FABADA ASTURIANA

No es la mejor foto para demostrar que éste es el plato que creo más representa a mi tierra gastronómicamente hablando. Justo hoy que acabo de ver una noticia en el telediario sobre si sigue siendo la fabada el plato que nos representa o le va alcanzando el cachopo, os enseño como hacemos en casa la fabada por petición de mi amiga Cristina.
Tenía pensado poneros la receta de las hamburguesas de quinoa que preparamos ésta semana y que compartí con vosotros en instagram, pero ante una petición especial.... cambio de receta!!
Así que tirando de ipad tenía ésta foto, el ipad que tenemos en casa no hace buenas fotos, así que la próxima vez que haga fabada, cambio la foto!!

¿Fabada o Cachopo? ¿Fabada y Cachopo? y que tal arroz con leche de postre? Aquí somos capaces!! Eso sí pa beber lo tenemos claro... vosotros no?

La fabada asturiana solo tiene un secreto, buenas Fabes de Granja, buen compango, y buen reposo....

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
  • 1/2 kilo de Fabes de Granja (tienen que ser éstas, sino... no es fabada)
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 morcillas asturianas
  • 1 trozo de lacón
  • 1 trozo de  panceta
  • Agua
  • sal
  • unas hebras de azafrán (opcional)

PREPARACIÓN
  1. Lavamos bien las fabes y las ponemos a remojo mínimo 12 horas antes en agua fría. A parte, también ponemos en remojo el lacón y la panceta.
  2. Una vez pasadas las 12 horas, en una cacerola amplia colocamos en el fondo los chorizos, las morcillas, el lacón y la panceta. Encima echamos las fabes y las cubrimos con el mismo agua de remojo hasta que las sobrepase dedo y medio aproximadamente.
  3. Las ponemos al fuego fuerte, quitamos la espuma, bajamos el fuego y las tendremos muy muy suave (yo de 9 puntos que tiene la vitro las pongo al 2) mas o menos durante 3 horas. Las vais probando, si necesitan mas tiempo las dejáis.
  4. A la hora de tenerlas cociendo, les echamos un poco de agua fría, como 1/4 de vaso aproximadamente. Repetimos éste proceso a las dos horas de cocción.
  5. Tostáis las hebras de azafrán, y a media cocción (tras una hora y media) echáis el azafrán y rectificáis de sal.
Notas:  - Yo siempre las hago el día anterior para que estén reposadas.
            - Si os quedan muy líquidas, podéis triturar un puñado de fabes para dar consistencia al caldo.
            - Una gran amiga me dio el secreto de añadirle una pastilla de caldo de carne al guiso, no  es                 muy asturiano, pero realmente quedan muy ricas.
            - Yo no siempre echo azafrán, a veces se me olvida, no es indispensable.
            - Si no tenéis agua de calidad en vuestros grifos, usad agua embotellada.
            - Hay quien añade media cebolla cortada y la retira al final, es una opción, yo no lo hago.



domingo, 26 de marzo de 2017

¿QUE HACEMOS CON LAS SOBRAS DEL COCIDO? TORTILLA DE ROPAVIEJA O CALDO CON TROPEZONES

Los fines de semana normalmente en nuestra casa uno de los dos días comemos de cuchareo.. fabada, lentejas, pote asturiano, verdinas, marmitako.. pero sin duda la receta a la que mas partido le saco es la del cocido de garbanzos.
Es fácil de hacer, realmente solo tienen un secreto, que es ponerle muy buenos ingredientes, el resto se hace solo.
Pues con ésta base, la de buenos ingredientes y abundantes, podemos hacer un montón de recetas de aprovechamiento.
Yo suelo poner bastante carne, un buen trozo de chamón, zancarrón o morcillo, una o dos zancas de pollo (nunca uso gallina para el cocido), un chorizo o dos, un trozo de panceta y un trozo de jamón.
Y bastante agua, para poder hacer sopa que tomamos en ese momento antes del cocido, y en la que aprovecho las zanahorias y el puerro (os lo explico en la receta del cocido de garbanzos), pero el resto de caldo lo meto en un bote hermético y lo utilizo el resto de la semana.
Y con la carne que nos sobra, a veces hago una tanda de croquetas que congelo y voy sacando cuando nos apetecen, y otras veces la aprovecho para hacer ropavieja o para tomar un "caldín con tropezones" a lo largo de la semana para cenar que me presta por la vida!
Así que aquí os cuento dos opciones de aprovechamiento!


TORTILLA DE ROPAVIEJA

 

 * las cantidades las tenéis que adaptar en función de la cantidad de carne que queráis usar, a mi normalmete me da para una tortilla para 4 abundante.
  • Todas las carnes que nos sobraron del cocido, pollo, carne, panceta, jamón y  chorizo.
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/3 calabacín
  • huevos (yo uso 5)
  • aceite de oliva virgen
  1. Picamos muy pequeñito a cuchillo todas las carnes y reserváis.
  2. Picamos también las verduras.
  3. En la misma sartén donde hagamos la tortilla, echamos un poco de aceite y pochamos todas las verduras a fuego muy suave durante 20 minutos o hasta que veáis que están ya muy blanditas. En éste momento echáis la sal. (nosotros al llevar la panceta no lo salamos).
  4. Quitáis todo el aceite de la sartén y añadimos a las verduras pochadas las carnes troceadas. Removemos bien durante 5 minutos y añadimos los huevos batidos.
  5. Esperamos que cuaje un poco, le damos la vuelta y lo dejamos otros minutos para que cuaje por el otro lado.
Y ya tenéis lista una tortilla que está buena caliente, fría en bocata....

CALDO CON TROPEZONES



  • El caldo del cocido (como véis en la foto, lo guardamos en un tarro hermético de cristal)
  • El pollo, la carne y el jamón que nos sobró del cocido (el chorizo no)
  • Dos huevos cocidos
  • Curruscos de pan (opcional)
  1. Picaís bien todos los ingredientes y los guardáis en un tuper de cristal.
  2. Cada vez que os apetezca un caldo, solo tenéis que echarlo en un tazón, añadirle los tropezones y al microondas!!
Nota: No suelo ponerle fideos a este tipo de caldo, porque para mi es una solucion rápida y no quiero andar teniendo que cocer la pasta, aunqeu se que se tardan un par de minutos, y el caldo del tarro de cristal a veces echo mano de el para cualquier otra receta que necesite algo de caldo, por eso no lleva fideos.