miércoles, 11 de julio de 2018

MENESTRA

Empieza el verano, y aunque por Asturias como siempre no vamos sobrados de sol ni de calor, si es verdad que a poco bochorno que haga, en esta casa no apetecen tanto los cocidos.
Pero como sabéis que somos de "cuchareo", recurrimos a otro tipo de recetas, mas ligeras pero también de cuchara.
Os traigo esta receta, fácil como todas las que encontráis en el blog.
Yo suelo hacerla cuando tengo alcachofas cocinadas, normalmente hago de más y las reservo para preparar al día siguiente la menestra. Sino, pues sin problema lo hacemos en el momento, aunque tardaremos un poco más.



INGREDIENTES
  • 1/2 Cebolla
  • 1 ajo puerro (solo la parte blanca)
  • 1 calabacin
  • 1/2 pimiento rojo
  • champiñones
  • unas ramas de coliflor (1/4 de coliflor aproximadamente)
  • 2 o 3 zanahorias
  • un puñado de judías verdes
  • 2 patatas
  • Alcachofas (si no tenemos caseras, un bote)
  • 100 grs taquitos de jamón serrano
  • 300 grs de pavo
  • 1 bote de espárragos
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de harina
  • Aceite de Oliva virgen
  • Sal
PREPARACIÓN
  1. Ponemos a cocer los huevos. Una vez cocidos, pelamos y reservamos.
  2. Pochamos en la cacerola donde haremos la menestra la cebolla, el puerro, el calabacin y el pimiento en un chorro de aceite. Lo dejamos pochar suavemente mientras hacemos el siguiente paso.
  3. Ponemos a cocer la zanahoria pelada y cortada en tiras o rodajas. Una vez lista, reservamos.
  4. Cocemos las judías cortadas y la coliflor. Reservamos.
  5. Incorporamos a las verduras que tenemos pochando el pavo cortado en dados de "tamaño bocado".  Subimos fuego para dorarlo y sellarlo bien.
  6. Incorporamos ahora los taquitos de jamón  y los champiñones cortados.
  7. Mientras se fríen las verduras y la carne, freímos unas patatas en dados. Una vez listas, reservamos.
  8. En la cacerola de la menestra, incorporamos las verduras (judías verdes, coliflor, y zanahorias), las patatas bien escurridas y las alcachofas.
  9. Añadimos un poco del caldo de cocer las verduras, y un poco de harina tamizandola con un colador.
  10. Dejamos cocinar todo junto unos 10-15 minutos suave.
  11. Antes de presentar en la mesa, decoramos con los huevos cocidos cortados y los espárragos.

lunes, 30 de abril de 2018

GRANOLA DE SEMILLAS

Holaaaaa, si, si... aún sigo por aquí... aunque me dejo ver muy poco, en ésta casa aún comemos... y cocinamos... y mucho!! Útimamente suelo poner fotos en Instagram, que aunque no es lo mismo, lleva mucho menos tiempo y está bien...
Hoy os voy a enseñar una receta de un libro que me tiene enamorada, y que como seguro que muchos no tendréis, comparto una de sus recetas al pie de la letra por si os animáis a hacerla. Para el desayuno con leche, yogur o queso fresco batido es una opción super buena que te dará energía para toda la mañana!!!
¡Ya me contareis si os gusta!

INGREDIENTES
30 grs de aceite de coco fundido (lo podéis encontrar en Mercadona, y usarlo para la cara, el pelo.. una maravilla)
 75 ml de sirope de arce (Yo también lo compro allí)
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
300 grs de copos de avena (si los queréis integrales, en herboristerías)
30 grs de pipas de calabaza
30 grs de pipas de girasol
75 grs de almendras laminadas
75 grs de avellanas peladas troceadas
115 grs de frutos desecados (echamos una bolsa de cocktail de fruta surtida de Mercadona que son 200 grs y lleva pasas, piña, papaya, coco y plátano)
30 grs de chips de coco tostado (al llevar coco el cocktail, esto no lo añadimos)
1 cucharada de semillas de lino
1 cucharada de semillas de chia

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 160º.
Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol (salvo las semillas de lino, chia y las frutas desecadas) , y sobre ellos añadimos el sirope y el aceite de coco previamente fundido unos segundos al microondas. Mezclamos bien todo.
Lo colocamos en la bandeja de horno con un papel sulfurizado debajo, bien estendido, y lo horneamos durante 40 minutos, removiendo cada 10. Debe quedar crujiente y ligeramente tostado.
Lo dejamos enfriar, y añadimos las frutas desecadas y  las semillas de chia y lino.
Lo guardamos en un tarro hermético y nos aguanta (si llega), toda la semana.



lunes, 6 de noviembre de 2017

LASAÑA VEGETAL

Me encantan los platos con pasta. Me da igual que tipo de pasta es, pero una lasaña recién salida del horno y si encima lleva berenjenas... me pirra!!
El sábado pasado, aprovechando que me quedaba en casa haciendo cosas la preparé. Solo la preparo los días que comemos todos en casa, porque lo que mas me gusta de la lasaña es comerla recién horneada, con el queso fundido... y ésto solo podemos hacerlo los fines de semana.
Como tenía una berenjena en la nevera a la que, si me seguís en instagram, habíamos indultado, pues al final aunque con pena... le quitamos los ojos y... resultó esta lasaña de verduras tan deliciosa!!


INGREDIENTES
  • 9 Placas de lasaña (yo utilizo las precocidas de la marca El Pavo)
  • 1 berenjena
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 6 champiñones
  • Un puñado de hojas de espinaca (yo la usé congelada)
  • Bechamel (yo la hago con la Thermomix, podéis incluso comprarla hecha!)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Queso para gratinar
  • Salsa de tomate opcional
PREPARACIÓN
  1. Cortamos las verduras en dados pequeños, y ponemos a pochar en un poco de aceite. Le damos fuego fuerte al principio, y bajamos luego hasta que las verduras están todas bien pochadas. Calcular a fuego muy suave 20 minutos para que quede muy muy pochadin. (La berenjena NO la peléis que queda muy rica con la piel)
  2. Hacéis la bechamel con la Thermo, a la tradicional o la comprada hecha y la añadís las hojas de espinacas y trituráis para que quede una salsa de color verde.
  3. En una fuente que pueda ir al horno untáis la base con un poco de bechamel, si queréis podéis echar un poco de salsa de tomate en la base en lugar de la bechamel, si es casera mucho mejor.
  4.  Ahora cubrís con una capa de placas de lasaña, encima la mitad de las verduras, un poco de bechamel por encima y un poco de queso. Volvéis a repetir capas hasta finalizar con placas de lasaña. 
  5. Añadís por encima la bechamel restante, cubrís con queso y lo metemos al horno precalentado el tiempo que marquen las placas de lasaña, que si no recuerdo mal, las mías marcaban 30 minutos. 

Aquí la imagen de nuestra berenjena "no indultada" que compartí en mi cuenta de instagram

lunes, 2 de octubre de 2017

ROLLO DE BONITO

Me faltaba!! Esta me faltaba!! Como puede ser que no os hubiera contado como hacemos en casa el rollo de bonito!  Rico, fácil, resultón y encima ahora que acaba la temporada, a buen precio.
Antes me complicaba un poco más la vida haciendo el rollo, pero ahora lo hago muy sencillo y está requetebueno! Así que aquí tenéis la receta. 
Eso si, la salsa de tomate hacedla vosotros, que la diferencia con una salsa casera es la pera! Yo la suelo hacer con la salsa de tomate y zanahoria que podéis ver pinchando aquí, pero con un poco de cebolla, unos tomates rallados y un poquitín de azúcar, a pochar en un buen aceite y la tenéis lista.
Vamos con la receta...



INGREDIENTES
  • 1/2 kilo de bonito sin piel y espinas
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4  pimiento verde
  • 50 grs de jamón picado
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan bimbo sin corteza 
  • Leche para remojar el pan
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Harina
  • Salsa de tomate casera

PREPARACIÓN
  1. Cocemos el huevo, lo picamos y reservamos.
  2. En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla y los pimientos a fuego muy suave hasta que esté bien pochado.
  3. Picamos el bonito a cuchillo o con un robot de cocina bastante menudo.
  4. En un bol mezclamos el bonito, el huevo batido, el pan remojado en la leche, el jamón y el pochado de verduras. Si queréis un poco de sal. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
  5. Ahora hacemos tres rollos como si fueran croquetas gigantes, pasamos por harina y freímos en el aceite bien caliente.
  6. En una cacerola, tendremos ya lista y caliente la salsa de tomate, según sacamos los rollos de bonito de la sartén, los vamos colocando en la cacerola con la salsa de tomate. Cocinamos a fuego suave durante 30 minutos.

Lo servimos con patatinas fritas o como veis en la foto con arroz blanco.