lunes, 2 de octubre de 2017

ROLLO DE BONITO

Me faltaba!! Esta me faltaba!! Como puede ser que no os hubiera contado como hacemos en casa el rollo de bonito!  Rico, fácil, resultón y encima ahora que acaba la temporada, a buen precio.
Antes me complicaba un poco más la vida haciendo el rollo, pero ahora lo hago muy sencillo y está requetebueno! Así que aquí tenéis la receta. 
Eso si, la salsa de tomate hacedla vosotros, que la diferencia con una salsa casera es la pera! Yo la suelo hacer con la salsa de tomate y zanahoria que podéis ver pinchando aquí, pero con un poco de cebolla, unos tomates rallados y un poquitín de azúcar, a pochar en un buen aceite y la tenéis lista.
Vamos con la receta...



INGREDIENTES
  • 1/2 kilo de bonito sin piel y espinas
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4  pimiento verde
  • 50 grs de jamón picado
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan bimbo sin corteza 
  • Leche para remojar el pan
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Harina
  • Salsa de tomate casera

PREPARACIÓN
  1. Cocemos el huevo, lo picamos y reservamos.
  2. En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla y los pimientos a fuego muy suave hasta que esté bien pochado.
  3. Picamos el bonito a cuchillo o con un robot de cocina bastante menudo.
  4. En un bol mezclamos el bonito, el huevo batido, el pan remojado en la leche, el jamón y el pochado de verduras. Si queréis un poco de sal. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
  5. Ahora hacemos tres rollos como si fueran croquetas gigantes, pasamos por harina y freímos en el aceite bien caliente.
  6. En una cacerola, tendremos ya lista y caliente la salsa de tomate, según sacamos los rollos de bonito de la sartén, los vamos colocando en la cacerola con la salsa de tomate. Cocinamos a fuego suave durante 30 minutos.

Lo servimos con patatinas fritas o como veis en la foto con arroz blanco.





domingo, 24 de septiembre de 2017

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA. LAS MEJORES.

Ya veis que me dejo ver poco por el blog, ultimamente solo subo recetas que realmente me han encantado, o recetas de las que tengo pendientes de subir desde hace mucho tiempo.
Básicamente, porque estoy poco creativa y los básicos de mi cocina ya están todos publicados, así que casi uso más el blog como mi recetario al que acudir cuando no tengo inspiración que como pasatiempo.
Tengo pendiente un post sobre los cambios de hábitos en la alimentación que estoy llevando a cabo. Me di cuenta de que mi dieta estaba un poco desordenada así que al principio decidí acudir a un nutricionista, pero con lo que me gusta leer sobre alimentación, al final probé a hacerlo por mi cuenta y me está funcionando., pero eso para más adelante.. aún faltan muchos días para los 66..

También os diré que las magdalenas de éste post no las hice para mi dieta.... y aunque hubiera querido comerlas.... dicen que están tan buenas que no me tocó ni la muestra...

La receta la podéis encontrar en la propia web del panadero, si usáis la thermomix, en velocidad cuchara.. y en muchas otras webs y blogs.
Solo tienen tres trucos que de verdad funcionan:
- Dejar la masa reposar en la nevera mínimo 1 hora. Yo las hice por la noche y las horneé por la mañana.
- Tener el horno precalentado a  250º y luego bajar la temperatura para que tengan contraste.
-  Al incorporar la harina, no batirlas mucho.

Vamos con la receta:



INGREDIENTES
  • 210 grs de harina de repostería
  • 10 grs de levadura o  1 sobre de gasificante (en Mercadona vienen en dos sobres, uno gasificante y otro acidulante, echar los dos)
  •  1 pizca de canela en polvo
  •  ralladura de un limón
  •  3 huevos medianos
  •  190 grs de aceite de girasol o uno de oliva muy suave
  •  1 pizca de sal
  •  pepitas de chocolate
  • 175 grs de azúcar y un poco mas para espolvorear
 Nota: Yo uso el gasificante y la harina de repostería, pero podéis usar harina normal y levadura.

PREPARACIÓN con Thermomix

1. Ponemos en el vaso la harina, los sobres de gaseosillas o levadura, la canela y la ralladura de limón y programamos 30 sg velocidad 5-10. Reservamos.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. 3 minutos 37º velocidad y pasado el tiempo programamos otros 3 minutos a la misma velocidad y sin tiempo.
3.  Añadimos la leche, el aceite y la sal y mezclamos 10 segundos en velocidad 2. Quitamos la mariposa.
4. Incorporamos ahora la mezcla de harina, levadura, canela y ralladura de limón 15 segundos en velocidad 3.
5. Metemos en la nevera al menos una hora. (Yo las dejé toda la noche).
6. Precalentamos el horno a 250º. Sacamos la masa y la colocamos en moldes de papel especiales para magdalenas y para que no se nos deformes a su vez en moldes para muffins. Rellenamos solo 3/4 partes. Espolvoreamos con azúcar o les ponemos pepitas de chocolate.
7. Las metemos en el horno y bajamos la temperatura a 210º con la opción aire, durante 15 minutos o hasta que las veáis doradas.

PREPARACIÓN sin Thermomix

1. En un bol mezclamos la harina, la canela,la levadura o sobres de gasificante y la sal. Reservamos.
2. Batimos con las varillas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos la ralladura de limón y batimos un minuto mas.
3. Ahora añadimos, la leche y el aceite y seguimos batiendo a velocidad suave.
4. Con la ayuda de un colador, vamos tamizando la mezcla de harina, canela y sal, y con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes la incorporamos a la mezcla de huevos.
A partir de aquí continuamos a partir del paso 5 de la preparación con Thermomix.

Este es el gasificante que yo compro en Mercadona. Hay que echar un sobre de cada color.


jueves, 27 de julio de 2017

CHAMPIÑONES Y SETAS AL AJILLO

Ya me están diciendo que tengo el blog un poco abandonado.. ésto va por temporadas.. en épocas en las que cocino mucho, subo muchas recetas, pero en otras épocas como la del verano, tiramos mucho de ensaladas, gazpachos, salmorejo... y nuestras cenas son facilonas y sin mucho "intringulis", con lo que tampoco es algo que creo que os pueda interesar.
La receta que os enseño hoy, no tiene ciencia alguna, pero es una receta de las básicas de mi cocina.
Si tenéis la Thermomix, es un plis plas, aunque con el método tradicional solo tardaréis un poco más porque el ajo tenéis que cortarlo muy finito, por el resto es una receta igual de rápida.
Aunque estoy segura que tooooodos sabéis hacer unos champiñones y setas al ajillo, quería incorporar ésta receta en el blog porque a nosotros nos da mucho juego.
En platos veraniegos donde incluyo verduras variadas y arroz integral, como acompañamiento de cualquier carne, en un guiso con pollo, con pasta sin mas está de muerte, lo podéis incorporar al final de un arroz con pollo, o un arroz con costillas.. en fin, que yo hago bastante cantidad y lo meto en un tuper hermético de cristal en la nevera y lo voy utilizando cuando me apetece.
¡Espero que os guste la idea!



PREPARACION:
  1. Echamos los ajos pelados en el vaso, con el perejil y el aceite, y programamos 4 segundos a velocidad 5. Bajamos todos los restos que quedan en el vaso.
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las setas cortadas y los champiñones laminados y la sal, y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.


sábado, 15 de julio de 2017

GAZPACHO

Aunque en Asturias no ha llegado aún el verano, sí que aprovechamos para hacer cocina veraniega, así que últimamente le estamos dando mucho al salmorejo y al gazpacho. Así que hoy os enseño como hacemos el gazpacho. Podéis variar las cantidades a vuestro gusto.


INGREDIENTES
  • 1 kg de tomates tipo pera muy maduros
  • 70 grs de pepino semi pelado
  • 40 grs de pimiento rojo
  • 40 grs de pimiento verde
  • 40 grs de cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 30 grs de vinagre de manzana
  • 50 grs de aceite de oliva virgen 
  • 250 ml de agua
  • Un poco de sal

PREPARACIÓN
Con la Thermomix añadís todos los ingredientes menos el agua y lo trituráis 3 minutos a velocidad 7. Añadid el agua y trituráis otros 3 minutos a velocidad 10.

Si no tenéis Thermomix, trituráis bien todos los ingredientes con la batidora y listo!